こんにちはトロです。
突然ですが牛鍋って食べた事ありますか？
あぁコンビニにお菓子売ってたから、味噌味のすき焼きね
それは、お菓子です！少し違います！この料理を見てください！
このぶつ切り肉が牛鍋！？見た事ないわ！
今回は、牛鍋の元祖【太田なわのれん】をご紹介します！
牛鍋元祖【太田なわのれん】
住所：神奈川県横浜市中区末吉町1-15
日の出駅から徒歩7分
Tel:045-261-0636
Fax:045-261-0659
営業時間：平日：午後17:00～21:00
※土・日・祝日のみ 午前12:00～15:00
午後17:00～21:00
※緊急事態宣言で時間が変更している可能性がありますので、電話確認を推奨します。
このお店を知ったのは、2年前に
youtube【てこ蔵・TEKOZO】さんの
牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢 62杯目】
を視聴したのがきっかけでした。
ステーキ肉をこんな食べ方をするんだ！
と思い、味を想像する日々を過ごしていました。
今回は、【福コース】14300円を紹介いたします。
牛鍋
順番は前後しますが、牛鍋になります。
※写真は2人前になります
すきやきと同じ具材
・ぶつ切り肉
・ネギ
・白滝
・春菊
・椎茸
・焼き豆腐
・卵
・割り下
鍋には、ぶつ切り肉とネギ
そして特製の味噌ダレが七輪で焼かれています。
調理工程は、仲居さんが行ってくれます。
仲居さんに写真許可頂きました！この姿は、今だけらしいです。その意味は
お肉を6切れとネギを残し、お肉を別皿に退避させます。
その後、具材を鍋に入れて煮詰めていきます。
取り皿に卵を割って、取り寄せてくれます。
お肉を一口食べると、焼き加減はミディアム！霜降り肉なのですが、ちゃんと歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨味が出てきます
特製お味噌も辛口仕立てになっているので、熱燗と一緒にちびちびやると・・・想像してしまいました
緊急事態宣言の為、お酒の提供が出来なかったので残念ですが、
車で来ているので、完全にダメでしたね。
ダメ！飲酒運転！絶対！
食べている間にも仲居さんは、2杯目の準備をしてくれます。
2杯目をよそってくれた時には、
もう卵など存在しません。
味噌味を存分に味わえます。
そのままだと少し辛口なので、
ふっくらご飯が出されます。
お肉をご飯にワンバウンドして食べる！これだけでご飯何杯もいけそうになります
この時点で腹八分目に来ているので、仲居さんがまだ作っているのを見て、少し焦っていたのは内緒です
仲居さんが3杯目を準備
手際よく作り終えると鍋を七輪から離し、
鍋敷きに置いて、
調理は、終わりましたので最後までご堪能下さい
1杯目の調理から放置していた2切れの肉があったのですが、
脂身だったらしく、ご説明頂けました。
3杯目は、味噌がさらにドロドロになり
具材にたっぷり絡みついています。
正直、お酒がないと辛かったです。
食べなれないので、お腹がびっくりして緩んでし
ご飯をお茶漬けにして食べた時が、ほっとした瞬間でしたね
福コースの内容
名称は聞きましたが、難しかったので近い名前を付けています
先付 【(左から)一口肉寿司・黒ゴマと里芋・魚の出し包・エビとクリームチーズ・株の花飾・いくらと野菜】
吸物 【ナスのポタージュ（白玉のせ）】
お造り【(左から)カレイ・カンパチ・イカ】
季節の一品【鮎のゆかりのせ・大根の味噌のせ・銀杏と栗・中華サラダ】
水菓子【梨・シャインマスカット・いちじくの菊ジュレとゼリー】
どれも美味しくて、次の品をワクワクしながら待っていました。
特に一口肉寿司がコースの中で一番好きでした。とろけるお肉は、なんでこんなに合うんでしょうか
歴史
能登国鳳至郡本郷町(現：石川県)、高橋長吉の二男の音吉が
開港と聞いて横浜へやってきて、明治元年【1868年】に牛の串焼きを売り始めました。
資金が出来たので末吉町でお店を建て、商売を始めていましたが、
肉を焼かずに煮て食べる牡丹鍋からヒントを得て、
醤油や味噌たれに、ネギで臭みを消す工夫をし、浅い鉄鍋を用いるのが
今の牛鍋の形になりました。
石川県から横浜までやってきて商売する行動力が凄まじいですね。それであの鍋が出来たんですか？
あの形になった理由は、音吉氏の酒飲みが原因です」
大酒飲みの音吉は、朝から酔い気味で作業をする為、
牛肉を薄く切るのが面倒くさかったので、
ぶつ切りにしてお客に出したのが好評で、
今の形が続いています。
薄く切るのが面倒くさいって理由で、今の牛鍋が出来るなんて、何が発祥か分からないわね
始まりなんてそんな物ですよ
まとめ
牛鍋を始めて頂きました。
本場を知らないと何を基準にすればいいかわからない物です。
お味は、辛口なのでお酒と食べると良かったと思います。
コース料理以外にも一品料理もありますので、
牛鍋の単品注文も大丈夫です！
トロさん、ちなみに何ですが牛鍋とすき焼きの違いって何だったんですか？
それは置いといて、皆さんも横浜に訪れた際は、太田なわのれんで食事をされてはどうですか？
【太田なわのれん】には、
牛鍋とすき焼きの両方がメニューにあります。
両方の違いに関しては、聞けず仕舞いでした。
今度訪れた際は、聞いてみます！
自分には身の丈が合ってないからと逃げてばっかりじゃ
いつまで経っても、いけません。
行ってみると意外とあっけないものです。
ではまた～
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