こんにちはトロです。
自炊習慣がついてきて、いろんな料理を試しているのですが、
何といっても保存期間が短くなってしまう事が問題になっています。
上手に料理が出来ても、明日までが保存の限界ってものが多いので食べきれない事がたまにあります
仕事終わりにおかずを作るのは、なかなか体力を使うのでそれはできるだけ避けたいですね
色々と料理を調べてみると、
水やダシを使うと、痛みが早く保存期間が短くなるそうです。
醤油・酒・みりん・砂糖などの調味料のみで調理した方が、
保存期間が少し長くなるそうです。
なるほど、作っているものは水や出しをよく使っていたから保存が効かなかったんだ
そこで、保存効く料理を見つけたのでご紹介します。
当座煮で日持ちさせる
当座煮とは、
日本の煮物料理で、醤油・みりん・酒を使った煮物。
「当分の間は日持ちする」事からきている。
そこに生姜を入れるとしぐれ煮になります。濃いめの味付けがご飯も進むのでオススメです
鳥の八ツ・レバーの当座煮が簡単で、
鉄分も取れます。
そこにしいたけや生姜もいれるとご飯のお供して最高です。
鳥の肝は、お肉よりお買い得なので大量に作れますね
実家から生牡蠣(生食用)が届いたのですが、
全部食べきなかったのでしぐれ煮にしてご飯にのせると、
簡単牡蠣ご飯の完成です。
牡蠣の場合は2日以内に食べました。それ以上保存すると牡蠣自体が痛みだして危ないので要注意です
ピクルスで追加の一品
ピクルスとは
野菜や果物を酢漬けにした西洋の漬物。
保存食としても良く、疲労回復や便秘解消など効果があります。
水に酢・砂糖・塩と香辛料を煮立たせて、
ピクルス液を作ってしまえば、
好きな野菜を漬けておけば完成です。
無難な作り方は、味の素が掲載しているピクルスの作り方が簡単です。
唐辛子と調味料があれば作る事が出来ます。
自分で作ったピクルスは２～３日程度や10日まで保存が効くと書かれていました。
好みの味加減を探して挑戦してみてはいかがでしょうか。
僕が見たのが、黒コショウにローリエが必要だったのですが、ローリエが家になくて、生姜を入れて作ってみました
まだ漬かりきっていないので完成が楽しみです。
ピクルス液さえ作ってしまえば、好きな野菜を使って簡単にできますね
野菜は、下茹でをすると
色鮮やかになり、酢の味が馴染みやすくなりますので、
是非試してみてください。
まとめ
今回は、保存が効く当座煮とピクルスをご紹介しました。
どちらもご飯にあうので是非作っておきたいです。
この前ラーメンを食べたのですが、卓上調味料に玉ねぎと人参のみじん切りのピクルスがおいてありました。これが味変に一役買っていてとても美味しかったです
当座煮はご飯の上にのっけるだけで1食できますね。お弁当にも最適です
他の保存が効く料理がありましたら教えてください。
一つ一つの積み重ねが料理スキルもＵＰして節約にもなります。
ではまた～
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